买食品不要只盯包装字样：不含防腐剂绝非纯天然

眼下，消费者在市场上可以看到很多标注“不含防腐剂”的食品，有的外包装上标注了“本品绝不含防腐剂”、“本产品绝不添加任何食品防腐剂”等字样。大多数消费者也认为标

有“不含防腐剂”字样的食品更安全。事实果真如此吗？记者就此问题采访了烟台市疾控中心食品营养与学生保健科的相关专家。

    适当使用防腐剂对人体无害

    据疾控专家介绍，食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。目前市场上很多食品都单独将“不含防腐剂”作为卖点来宣传。这在一定程度上误导了消费者，引起消费者对食品防腐剂的恐惧。

    疾控专家表示，很多食品安全问题是由食品腐烂变质而引发的，在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂造成。按照国家标准彩盒监管码使用防腐剂是对食品安全的一种保证，对于列入《食品原料和添加剂目录》的防腐剂，只要按国家标准添加，对身体是没有危害的，消费者不要过分迷信“不含防腐剂”。

    不含防腐剂不代表不含其他添加剂

    “不含防腐剂，不代表不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、彩盒监管码、增鲜剂之类都有可能在里面。也就是说，不含防腐剂，并不能保证它是“纯天然”状态。”疾控专家告诉记者，有些消费者对防腐剂不了解，经常在食品标签上见到一些看不懂的化学名词，却不知道它们的成份和真实用途。如看到山梨酸、苯甲酸这两个词时，会以为它们是某种调节酸味的物质。其实，山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐剂，广泛使用在饮料、方便食品、调味品等各种食品中，食品要长期保存往往离不开防腐剂。

    有些食品是不用防腐剂的，比如罐头，还有一些含盐和糖极高的食品及一些含水分极少的食品如方便面、挂面等。因为生产罐头时高温杀菌的生产工艺能把里面的细菌和芽孢彻底杀灭，同时又密封起来，让外面的细菌进不去，所以它不需要防腐剂。没有水，细菌没法繁殖，大量的盐和糖起到防腐剂的作用。

    不过，盐和糖含量太高，比含有防腐剂的彩盒监管码还要糟糕。因为大量盐的健康危害，要比百分之零点几的防腐剂厉害得多。比如说，一些酱油、咸菜等宣称不含有防腐剂，通常都是那种咸味特浓，甚至再加糖掩盖的产品。所以，“本品无防腐剂”不应当成为消费者优先购买某种产品的主要理由。